Secondo piatto: polpettone di patate e funghi

Sarà capitato anche a voi di ricevere ospiti all’ultimo istante e di dover preparare qualcosa di buono in poco tempo. Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un polpettone di patate e funghi preparato con tutto ciò che avevo nel congelatore.

Polpettone di patate e funghi, un secondo piatto facile e gustoso

Questo polpettone che sono riuscita a preparare usando il macinato e i funghi che avevo nel congelatore, è venuto talmente buono che adesso è diventato uno dei miei cavalli di battaglia. Un secondo piatto sostanzioso, buono e facile da preparare.

INGREDIENTI:

400 g di Macinato
100 g di speck a fette sottili
60 g di Misto per soffritto
60 g di Parmigiano
20 g di pane raffermo
2 uova
1 spicchio d’aglio
sale
500 g di patate
800 g di Funghi del bosco
800 g di brodo vegetale
100 g di vino bianco
80 g d’olio
7 scalogno

PREPARAZIONE:

A questo punto passiamo alla preparazione, in una ciotola raccogliamo il pane e il parmigiano grattugiati. il misto per soffritto, il macinato scongelato, le uova, una presa di sale e una macinata di pepe. Amalgamate con cura e date all’impasto la forma di un polpettone: avvolgetelo con le fette di speck e passatelo in forno già caldo a 160″C per un’ora circa. Per il sugo: preparare un soffritto con lo scalogno tritato e poco olio. Aggiungete i funghi del bosco, rosolate qualche minuto e sfumare con il vino. Unite anche il brodo. le patate pelate e tagliate a pezzi e una presa di sale, cuocete per circa 15/20 minuti. A fine cottura, impiattate il polpettone con il contorno di funghi e patate. Buon appetito a tutti!