Antipasti: Muffin salati al salmone

I muffin sono dolci inglesi noti ormai in tutto il mondo. Oggi, però, vi presentiamo una ricetta alternativa a quella dei classici muffin dolci: i muffin salati al salmone. Una rivisitazione salata che, siamo sicuri apprezzerete. Potrete servire i vostri pasticcini salati in buffet in giardino o, perché no, come merenda per i bambini o come pranzo a sacco per gite fuori porta.

Muffin salati al salmone: ottimi per la pasquetta

Veloci da realizzare, con le loro numerose varianti, soddisfano ogni tipo di palato. Vediamo quali sono gli ingredienti per realizzare i muffin al salmone.

INGREDIENTI

300 gr. di farina
30 gr. di parmigiano o grana
1 bustina di lievito istantaneo
100 gr. di salmone affumicato
100 gr. di robiola o ricotta
100 ml. di olio d’oliva
2 uova
Sale e pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente separate il tuorlo dall’albume montando quest’ultimo a neve. A parte unite insieme il formaggio grattugiato, la farina e il lievito. A questo unitevi il salmone tagliato a pezzettini e la robiola o rucola. Mescolate bene in modo da unire la farina ed il lievito al salmone ed al formaggio. A questo punto aggiungetevi i tuorli precedentemente sbattuti. Incorporatevi l’olio d’oliva. Amalgamate con cura ed aggiungetevi con molta delicatezza gli albumi montati a neve, avendo l’accortezza di mescolare dal basso verso l’alto per evitare che si smontino, in questo modo i vostri muffin rimarranno soffici. Aggiustate di sale e di pepe. A parte ungete ed infarinate gli stampini da muffin e riempiteli del composto per non più di 2/3. Tenete presente che tenderanno a gonfiarsi. Infornate per circa 20 min circa in un forno preriscaldato a 180°. Una volta dorati in superficie, assicuratevi che anche l’interno sia ben cotto. Potete farlo inserendo uno stuzzicadenti e controllando che venga fuori asciutto. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.