Ricetta: pasta alla norma
29 Settembre 2013
Volete stupire familiari e amici preparando un piatto gustosissimo della tradizione siciliana? Eccovi la ricetta della pasta alla norma che oltre ad essere un ottimo primo piatto è anche semplice da preparare e bella da vedere, perfetta anche per i vegetariani. Questi sono gli ingredienti sufficienti per quattro persone:
INGREDIENTI
320 gr di pasta
600 gr di polpa di pomodoro
400 gr di melanzane
200 gr di ricotta salata
1 cipolla
2 foglie di basilico fresco
olio per frittura
sale grosso
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
Sbucciate le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini, poi metteteli dentro ad un colapasta e cospargeteli di sale grosso lasciandoli riposare almeno 1 ora. Questa operazione serve a togliere quel sapore amarognolo tipico delle melanzane, nel frattempo preparate un classico sugo di pomodoro procedendo in questo modo: tagliate la cipolla a fette sottili e fatela dorare in una padella nella quale avrete versate 2 cucchiai di olio. Quando questa inizia a sfrigolare, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il pepe nella quantità che desiderate e lasciate cuocere fino a che la salsa non si sarà addensata. Ora riprendete in mano i dadini di melanzana e sciacquateli molto bene per eliminare ogni traccia di sale, quindi asciugateli con un telo da cucina. In una padella dai bordi alti versate un’abbondante quantità di olio adatto per le fritture e fatelo scaldare, iniziate quindi a friggere le melanzane facendole dorare e adagiatele su un foglio di carta da cucina per assorbire l’eccesso di olio. Adesso mettete a cuocere la pasta che preferite, l’ideale per realizzare la pasta alla norma sono i rigatoni o in alternativa i fusilli che assorbono bene il condimento. Quando la pasta è al dente scolatela e versatela in un recipiente apposito per poterla condire, quindi ricopritela di ricotta salata a scaglie, il sugo e le foglie di basilico fresco. Versatela nei piatti e aggiungete le melanzane fritte e se preferite, mettete un pizzico di pepe e gustatevi questa fantastica pasta alla norma.
