Secondo piatto: arista al forno

Arista al fornoÈ inutile girarci intorno, un bell’arrosto fa sempre la sua figura. Quando si hanno invitati a cena, servire un vassoio di carne appena sfornata arricchita da deliziosi contorni non ha eguali. Per questo motivo oggi vi proponiamo la ricetta dell’arista al forno. L’arista è una parte del maiale e più precisamente la parte della schiena fino al lombo. Vi insegneremo come condirla e servirla al meglio.

Uno squisito arrosto per serate eccezionali.

INGREDIENTI
Rosmarino
Aglio
Salvia
1 kg di arista di maiale
Un bicchiere di brandy
Olio
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Preparate un battuto di aglio, rosmarino e salvia. A parte salate e pepate l’arista ed adagiatela su una pirofila da forno leggermente più grande del pezzo di carne che andrete a cucinare. Con l’aiuto di un pennello, spennellatela di olio e cospargetela del trito di erbe ed aglio che avete appena realizzato. Infornate l’arista ad una temperatura di 200° per 2 ore avendo cura di girarla durante la cottura e di sppennellarla con l’olio. Bagnatela ad intervalli con qualche goccia di brandy. Trascorso in tempo indicato, tirate fuori l’arista al forno e lasciatela riposare, così tagliarla sarà molto pi semplice. Affettatela sottilmente e posizionate l’arista al forno su un vassoio di portata. Con il fondo di cottura della carne, rimasto nella teglia, realizzeremo una salsa. Mettete la teglia sul fuoco e fate ritirare, aggiungetevi ancora qualche goccia di brandy. Quando la salsa sarà abbastanza densa, spegnete il fuoco e versatela sulle fette di arista al forno. Decorate con qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia e servitela ai vostri ospiti. Una ricetta semplice che richiede solo un po’ di tempo e pazienza nella cottura ma dopo aver assaggiato il risultato ne sarà valsa la pena. Ricordate che l’arista al forno deve presentarsi leggermente rosata al centro per essere davvero perfetta.