Ricetta: pasta alla norma

Home  >>  Primi piatti  >>  Ricetta: pasta alla norma

Ricetta: pasta alla norma

primi-piattiVolete stupire familiari e amici preparando un piatto gustosissimo della tradizione siciliana? Eccovi la ricetta della pasta alla norma che oltre ad essere un ottimo primo piatto è anche semplice da preparare e bella da vedere, perfetta anche per i vegetariani. Questi sono gli ingredienti sufficienti per quattro persone:

INGREDIENTI

320 gr di pasta
600 gr di polpa di pomodoro
400 gr di melanzane
200 gr di ricotta salata
1 cipolla
2 foglie di basilico fresco
olio per frittura
sale grosso
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

Sbucciate le melanzane, lavatele e tagliatele a dadini, poi metteteli dentro ad un colapasta e cospargeteli di sale grosso lasciandoli riposare almeno 1 ora. Questa operazione serve a togliere quel sapore amarognolo tipico delle melanzane, nel frattempo preparate un classico sugo di pomodoro procedendo in questo modo: tagliate la cipolla a fette sottili e fatela dorare in una padella nella quale avrete versate 2 cucchiai di olio. Quando questa inizia a sfrigolare, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale  ed il pepe nella quantità che desiderate e lasciate cuocere fino a che la salsa non si sarà addensata. Ora riprendete in mano i dadini di melanzana e sciacquateli molto bene per eliminare ogni traccia di sale, quindi asciugateli con un telo da cucina. In una padella dai bordi alti versate un’abbondante quantità di olio adatto per le fritture e fatelo scaldare, iniziate quindi a friggere le melanzane facendole dorare e adagiatele su un foglio di carta da cucina per assorbire l’eccesso di olio. Adesso mettete a cuocere la pasta che preferite, l’ideale per realizzare la pasta alla norma sono i rigatoni o in alternativa i fusilli che assorbono bene il condimento. Quando la pasta è al dente scolatela e versatela in un recipiente apposito per poterla condire, quindi ricopritela di ricotta salata a scaglie, il sugo e le foglie di basilico fresco. Versatela nei piatti e aggiungete le melanzane fritte e se preferite, mettete un pizzico di pepe e gustatevi questa fantastica pasta alla norma.

La ricetta della pasta alla norma in breve

Pasta alla normaTempo di preparazione: 10 mins Tempo di cottura: 20 mins Tempo totale per la ricetta: 30 minsPasta alla normaSpunti per la ricettaLa pasta alla norma è una rocetta tipica della tradizione siciliana, veloce e molto gustosa






    Ingredienti
  • 320 gr pasta
  • 600 gr polpa di pomodoro
  • 400 gr melanzane
  • 200 gr ricotta salata
  • 1 cipolla
  • qb olio per frittura
  • 2 foglie basilico
  • qb sale
    La ricetta passo-passo
  1. Mettete a bollire l’acqua e aggiungete il sale.
  2. Soffriggete la cipolla tagliata sottile e aggiungete la polpa di pomodoro.
  3. Mentre il sugo di pomodoro si ritira, mettete a friggere i cubetti di melanzana.
  4. Versate la pasta a bollire e scolatela al dente.
  5. Mantecate la passta nel sugo di pomodoro.
  6. Condite la pasta con la ricotta salata a scaglie eggiungete i cubetti di melanzana fritti ed il basilico

Porzioni4 persone

Dimensione per porzione: piatto medio

DifficoltàRating

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>