Ricetta di pesce: seppioline ripiene

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Ricetta di pesce: seppioline ripiene

Le seppioline ripiene sono un piatto di pesce non proprio semplicissimo da realizzare, ma, con un pò di pazienza e attenzione, possono essere preparate anche dai meno esperti. Qualche giorno fa, ho voluto prepararle come secondo per un pranzo di pesce, durante il quale ho servito anche i cestini di carpaccio.
Vediamo gli ingredienti e i passaggi per le seppioline ripiene.

Ingredienti per le seppioline ripiene (4 porzioni)

30 seppioline
250 gr. di tonno
1 cipolla
odori vari (carota, sedano, aglio, basilico)
sale e olio q. b.
500 ml di passata di pomodoro

Preparazione delle seppioline ripiene

Lavate le seppioline e separate la testa con i tentacoli dal resto del corpo. Procedete poi pulendo e tagliando laseppie cipolla a pezzi grossi. Per questa ricetta io ho calcolato circa 6 seppioline a persona, ho quindi tagliato a pezzi le rimanenti e le ho lavorate con il frullatore insieme alla cipolla, al tonno e al basilico, fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Adesso, con delicatezza, dovete riempire con un cucchiaino ogni seppiolina con il ripieno, senza esagerare, per evitare che, in fase di cottura, il composto possa fuoriuscire dal pesce. L’operazione è un pò lunga e richiede una certa precisione, ma, dal momento che per questa ricetta non ho previsto l’uso né di stecchini né di spago, è importante svolgere questa fase con cura.
Una volta riempite le seppioline, è il momento di pensare al sugo. Fate quindi riscaldare due cucchiai d’olio in una padella abbastanza capiente e dai bordi alti. Quando l’olio comincia a friggere, aggiungete gli odori tritati, ad eccezione del basilico, che avrete già utilizzato per il ripieno, e quindi la passata di pomodoro.
Riponete delicatamete, una ad una, le vostre seppioline ripiene nella padella e aggiungete dell’acqua, fino a ricoprirle completamente
Lasciate sul fornello a fiamma medio-bassa finchè l’acqua non sarà evaporata ed il sugo non si sarà addensato.
Vi lascio le foto della ricetta passo, passo e buon appetito.

La ricetta per le seppioline ripiene in breve

Seppioline ripieneTempo di preparazione: 40 mins Tempo di cottura: 20 mins Tempo totale per la ricetta: 60 minsSeppioline ripiene






    Ingredienti
  • 30 seppioline
  • 250 gr tonno
  • 1 cipolla
  • sale
  • olio
  • odori
  • 500 ml passata di pomodoro
    La ricetta passo-passo
  1. Pulite le seppioline, privatele della testa.
  2. Tagliate a pezzi le seppioline in cui non intendete mettere il ripieno
  3. Tagliate a pezzi grossi la cipolla e inseritela nel frullatore insieme al tonno;
    aggiungete poi le teste e le seppioline rimanenti
  4. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso
  5. Riempite le seppioline con il ripieno
  6. Preoarate il soffritto in una padella capiente con olio ed odori
  7. Versate il pomodoro e le seppioline, una ad una
  8. Aggiungete acqua fino a che il sugo non ricopre il pesce.
  9. Fate bollire oer circa 20 minuti

Porzioni4 persone

Dimensione per porzione: 6 seppioline a testa

DifficoltàRating

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