Primo piatto: Tagliatelle alla paraguaiana

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Primo piatto: Tagliatelle alla paraguaiana

Torniamo quest’oggi alla cucina etnica, parlando di una ricetta che ho mangiato pochi giorni fa da una mia amica che è andata in vacanza in Paraguay, le tagliatelle alla paraguaiana che non hanno nulla da invidiare alla nostra classica pasta al forno.

Tagliatelle alla paraguaiana, pasta la forno con funghi e salsiccia

Tagliatelle alla paraguaianaPreparare questo piatto non è molto complicato ma è sempre bene utilizzare tagliatelle fresche e non quelle secche confezionate perché il piatto potrebbe non uscire bene. Se non siete capaci di prepararle in casa potete acquistarle nei negozi di pasta fresca.

INGREDIENTI:

400 g di tagliatelle fresche
20 g di burro
poco burro per 1a pirofila

Per la salsa:

50 g di bacon a dadini
1 piccola salsiccia tagliata a fettine
20 g di funghi secchi ammorbiditi in acqua
1 tazza di salsa di pomodoro
1 L di litro di brodo (anche di dado)
2 cipolle medie tritate finemente
2 pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati
50 g di formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio
sale e pepe
macinato al momento

PREPARAZIONE:

taglaitelleFate imbiondire appena in una casseruola con quattro cucchiai d’olio le cipolle; unite la salsa di pomodoro, i pomodori spezzettati, la salsiccia, il bacon, un pizzico di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per venti minuti circa. Aggiungete quindi i funghi ben strizzati e, poco per volta, il brodo, continuando la cottura per altri venti minuti. Nel frattempo cuocete molto al dente le tagliatelle, scolatele e conditele con il burro, mescolando bene. Controllate il sale, imburrate la pirofila e disponetevi a strati alternati le tagliatelle e la salsa, cospargendo ogni strato di formaggio grattugiato e terminando con la salsa, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato. Passate in forno caldo (180 °C) per circa venti minuti o più, sino a quando la superficie della preparazione sarà leggermene gratinata; servite subito. Potete ottenere una gratinatura migliore sostituendo il parmigiano grattugiato con una copertura di formaggio a fettine. La densità della salsa va regolata tenendo conto che durante la cottura le tagliatelle assorbiranno diverso liquido. Buone tagliatelle paraguaiane a tutti!

Tagliatelle alla paraguaianaTempo di preparazione: 10 mins Tempo di cottura: 60 mins Tempo totale per la ricetta: 1 hr 10 minsTagliatelle alla paraguaiana






    Ingredienti
  • 400 grammi tagliatelle fresche
  • 20 grammi burro
  • 50 grammi bacon
  • 1 salsiccia
  • 1 tazza salsa di pomodoro
  • 20 grammi funghi secchi
  • 1 litro brodo
  • 2 cipolle
  • 2 pomodori pelati
  • 50 grammi formaggio grattugiato
  • olio
  • sale
  • pepe
    La ricetta passo-passo
  1. Imbiondire la cipolla in uan padella con l’olio
  2. Aggiungere la salsa, i pomodori, il bacon, la salsiccia, sale e pepe
  3. Cuocere le tagliatelle e scolarle
  4. Imburrare la teglia e adagiare uno strato di tagliatelle e uno di sugo
  5. Mettere il formaggio e pangrattato, grigliare in forno caldo
  6. Servire

Porzioni4 persone

Dimensione per porzione: 100 grammi

DifficoltàRating

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