Primo piatto: lasagne e fagioli

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Primo piatto: lasagne e fagioli

In questo lunedì primaverile, voglio insegnarvi a preparare un piatto tradizionale della Basilicata, si tratta delle lasagne e fagioli. In realtà questo piatto è un primo che può essere servito sia caldo, in inverno, che freddo in estate e consiste una semplice pasta con i fagioli che però questa volta viene sostituita dalle sfoglie di lasagna.

Lasagne e fagioli, un primo piatto a base di legumi

lasagne e fagioliPreparare questo piatto è molto semplice, il mio unico consiglio è quello di non acquistare le sfoglie di lasagna al supermercato ma di farle in casa, il gusto sarà totalmente diverso e non vi richiederà neppure molto tempo. Le lasagne e fagioli sono una sorta di zuppa e piaceranno a grandi e piccini.

INGREDIENTI:

600 g di farina di grano duro
500 g di fagioli freschi
2 spicchi di aglio
peperoncino rosso piccanti in polvere
1 cucchiaio di strutto
sale

PREPARAZIONE:

lasagneCome prima cosa prepariamo la lasagna, versate a pioggia la farina, setacciata, sulla spianatoia, aggiungete un pizzico di sale e impastate aggiungendo acqua tiepida e versandola poco alla volta; lavoratela energicamente sino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Stendete la pasta con il mattarello, o con l’apposita macchinetta, in maniera uniforme e sottile, quindi infarinatela e lasciatela riposare su un canovaccio. Dopo qualche minuto avvolgetela su se stessa e ricavatene delle tagliatelle larghe circa 4 centimetri . Distribuite adesso le tagliatelle sulla spianatoia leggermente infarinata e lasciatele asciugare all’aria. Nel frattempo lessate i fagioli in abbondante acqua salata, quindi, pochi minuti prima che siano cotti, unitevi le tagliatelle e, quando anche queste saranno cotte al dente, scolate il tutto accuratamente e versate in una zuppiera di servizio. Condite infine la preparazione con aglio e peperoncino fatti sciogliere nello strutto, quindi servite in tavola. Molti amano servirlo con del formaggio grattugiato ma questo dipende molto dai vostri gusti. Buon appetito a tutti!

Lasagne e fagioliTempo di preparazione: 15 mins Tempo di cottura: 15 mins Tempo totale per la ricetta: 30 minsLasagne e fagioliSpunti per la ricettaLe lasagne e fagioli sono una osrta di zuppa gustosa e facile da preparare, ottima d’inverno servita caldisisma o d’estate fredda.






    Ingredienti
  • 600 grammi farina di grano duro
  • 500 grammi fagioli freschi
  • 2 spicchi aglio
  • peperoncino piccante
  • 1 cucchiaio strutto
  • sale
    La ricetta passo-passo
  1. Versare la farina a fontana, aggiugnere sale e acqua tiepida
  2. Impastare bene
  3. Stendere l’impasto, formare le sfoglie e lasciarle riposare
  4. Arrotolarle su di loto e tagliare delel tagliatelel di circa 4 cm
  5. Lessare i fagioli
  6. Prima del termine della cottura aggiungere le tagliatelle
  7. Condire ocn un preparato di aglio e peperoncino sciolti nello strutto
  8. Servire

Porzioni4 persone

Dimensione per porzione: 1 mestolo

DifficoltàRating

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