La ricetta della torta salata di zucchine

torta salataPer godere delle ultime belle giornate della stagione, alcuni di noi organizzano gite fuori porta con amici e parenti. Ma cosa portare da mangiare? Ecco una ricetta vegetariana facile e veloce per realizzare una squisita torta salata di zucchine.

INGREDIENTI

5-6 zucchine di medie dimensioni
Una cipolla
1 uovo
Olio d’oliva extravergine
Parmigiano grattugiato
Pan grattato
Pasta sfoglia
Sale e pepe

PREPARAZIONE

Tagliate la cipolla a pezzettini e fatela soffriggere in un po’ d’olio d’oliva. Aggiungetevi le zucchine precedentemente lavate e tagliate a piccoli tocchetti. Salate e pepate. Cuocete le zucchine fino a quando non saranno belle morbide. Lasciate raffreddare. A parte, stendete la pasta sfoglia. Foderate la teglia con della carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, per evitare che bruci durante la cottura della torta. Adagiatevi sopra la pasta sfoglia e riempitela con le zucchine. Aggiungetevi una bella manciata di pan grattato che assorbirà i liquidi in eccesso ed eviterà che la torta risulti troppo umida. Unitevi il formaggio e ricoprite il tutto con un altro strato di pasta sfoglia. Bucherellate con la forchetta la superficie, spennellate con il tuorlo dell’uovo ed infornate a 180° per almeno 20 minuti. Prima di tirarla fuori dal forno assicuratevi che la superficie sia superiore che inferiore della torta siano ben cotte. Lasciate raffreddare e … buon appetito!